州城某商家打出的漲價告示牌

在恩施這座四下遍布美食的小城,早起呼朋喚友去“過早”是一道靚麗的風景。最近,一些市民發現部分早餐開始漲價了。“由于肉價上漲50%,現鮮肉包子2.5元一個,敬請諒解”“溫馨提示:由于肉價猛漲,部門價格有所上調,敬請新老顧客理解”……一些早餐店掛起這樣的提示牌。

州城金子路一家燒餅攤一直以來生意不錯,但老板最近卻有些犯愁“:拐噠,我們做燒餅的肥肉以前只要七八元一斤,現在要十四五元,漲了不止一倍,本來這周計劃漲價的,但是周圍早餐店都沒漲,我再等等看。”

“我前天買了點大骨15元,第二天又買了差不多重量的大骨就要21元了,吃不起了。”在州城航空路一菜市場內,正在買菜的劉阿姨這樣說道。

在州城舞陽壩一家超市肉品柜前,買豬肉的市民數量大不如前,柜臺左側掛起了鮮雞促銷的廣告牌,漫畫上幽默地寫著“唉!豬肉已經吃不起了,那就吃雞撒!”

恩施晚報記者在該肉品柜看到,當日出售的精瘦肉29.8元/斤、前腿瘦肉19.8元/斤、里脊肉29.8元/斤、精品二刀后腿20.8元/斤、二刀后腿19.8元/斤、精品二刀前腿19.8元/斤、三線肉23.8元/斤。

一名銷售人員告訴恩施晚報記者:“最近一個多月豬肉價格漲得比較快。現在買肉的人少了好多,雖然我們營業額不會少,但銷量少多了,客單價也少多了。現在買雞肉的人多些了,我們雞肉每斤也跟著漲了一元錢。”

同超市一家賣鹵制品的銷售人員也告訴恩施晚報記者,隨著豬肉價格上漲,他們的鹵肉每斤上漲了一兩元。

連日來,湖北省思樂牧業集團有限公司肉食價格每日更新一次。恩施晚報記者采訪了該公司相關負責人。“豬肉價格從兩個月前開始明顯上漲,最近20天猛漲,基本每天一個價。我們每年屠宰20多萬頭活豬,現在屠宰基地以13元左右每斤的價格仍然收不到足夠的活豬,3個月前每斤只要六七元。雖然整體銷售額沒有多大影響,但單價高了,銷量下降了很多。比如我們崔家壩的屠宰基地,以前每天屠宰200多頭豬,現在每天只屠宰四五十頭,最少時只屠宰七八頭。”該負責人說。

市民應對 雞鴨魚蝦成菜籃子主打

州城某超市內水產海鮮柜前不少市民在排隊購買。

州城某超市內水產海鮮柜前不少市民在排隊購買。

家住州城舞陽壩的市民許瑕,近幾天的菜籃子里都沒有豬肉。“我以前一直在超市買切好的盒裝肉產品。今天本來準備炒點五花肉,到超市一看,盒裝五花肉居然要45.8元一斤,一盒3兩的五花肉片要14元,我還不如買條魚。”許瑕笑著說。

隨后,恩施晚報記者來到州城金桂大道某超市,不少市民正在選購食材,但豬肉柜臺少有人問津,雞鴨魚蝦等產品柜前不少人在排隊購買,水產海鮮柜臺內部分魚類已售光。豬肉柜臺旁賣熟食的工作人員表示:“最近,熟豬肉產品賣得不好,所以我也做得少了,大家都愛買炸雞翅或牛肚之類的,粉蒸肉每天都要剩下一些賣不出去。”

剛剛搶購到折扣價基圍蝦的州城市民周小姐說:“最近豬肉價格漲得厲害,家里就換其他肉菜吃了,還有之前過年囤的臘肉可以吃,就不怎么買豬肉了。”

帶孩子出來買菜的黃先生正在挑魚:“本來打算給孩子買排骨燉湯的,結果一看排骨比之前貴多了,就買條魚回去燉,再買半只烤鴨,也蠻豐盛。”

家住州城柑子槽小區的楊女士正在買煮湯調料:“最近家里的菜單換了不少新菜,以前我們喜歡煮豬骨湯,現在就煮一些雞湯、海帶湯,正好換換口味。”

餐企反應 在控制成本和漲價間徘徊

州城某超市豬肉柜臺前掛起調侃豬肉漲價的漫畫。

州城某超市豬肉柜臺前掛起調侃豬肉漲價的漫畫。

豬肉漲價帶給餐飲行業的成本壓力慢慢顯現。

在州城舞陽壩一商場經營餛飩店的冉女士告訴恩施晚報記者“:以前在超市七八元每斤的價格買得到肉餡,現在買要17.8元了,我現在都是到航大商城去買,15.8元一斤。不好意思漲價,我只能稍微少包一點肉。”

冉女士附近一家燒餅攤則在最近將原本5元一個的燒餅漲了1元錢。“我們在這里經營了好多年了,每天在我們這里買燒餅的人都很多,現在這個豬肉價格,要是不漲1元我們就沒有賺頭了。”

位于州城柑子槽小區的一家快餐店,素來以分量足、味道好飽受食客歡迎,隨著連日猛漲的豬肉價格,老板不得不將店內小炒肉的豬肉換成了雞脯肉。“我給顧客解釋過了,味道沒有太大區別,雞脯肉我也精心選過,但明顯最近點小炒肉的顧客少了,豬肉太貴,我也沒有辦法。”

還有一些餐廳則在最近主推其他肉類菜品。“豬肉漲價確實對成本有影響,我們就趁機主推其他肉類菜品,例如牛羊肉菜品,營養價值跟豬肉類似甚至優于豬肉,而魚蝦類菜品對于想減肥的一些年輕人就很有吸引力。”州城硒都茶城內一家餐廳前臺工作人員告訴恩施晚報記者。

部門舉措 力求穩定生產和供應

州城某超市盒裝五花肉每斤45.8元。

州城某超市盒裝五花肉每斤45.8元。

通過對比州發改委價格監測中心對州城武商量販、中百倉儲、享買樂、新景添等超市進行的“恩施州‘價比三家’價格監測日報表”,恩施晚報記者發現,最近3周豬肉相關產品價格上漲較為明顯。

州發改委價格調控科相關負責人介紹,針對近期市民反映豬肉價格上漲的問題,發改部門高度重視,啟動了應急價格監測,密切關注生豬、豬肉價格走勢。此外,為有效應對價格運行新形勢,更好發揮社會救助和保障標準與物價上漲掛鉤聯動機制作用,緩解物價上漲對困難群眾生活的影響,今年以來,我州依據居民消費價格指數(CPI)單月同比漲幅或CPI中食品價格單月同比漲幅情況,向享受國家定期撫恤補助的優撫對象、城鄉低保對象、特困人員和領取失業保險金人員4類困難群眾累計發放價格臨時補貼3996萬元。

州畜牧獸醫服務中心畜牧生產科相關負責人則告訴恩施晚報記者,目前全國生豬市場供應緊張,全國市場價格波動引起恩施價格波動,對此,我州黨委、政府非常重視,積極作為,力求穩定生產和供應。目前,該中心加大了重大動物疫病防控,加強了畜禽產品質量安全監管,開展了畜禽養殖糞污資源化綜合利用的指導服務,并從政策層面開展調研,爭取和實施了一批國家扶持政策和項目。

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豬肉漲價,一些市民在選購其他肉類產品時產生了疑惑:其他肉類產品能達到人體營養需求嗎?對此,恩施晚報記者采訪了州中心醫院臨床營養科相關醫護人員。

該醫護人員介紹“:營養學倡導膳食均衡和食物多樣化,即各類產品日常都應適當食用,而且我們提倡‘吃四條腿的不如吃兩條腿的,吃兩條腿的不如吃一條腿的’。豬、牛、羊都屬家畜類,從營養學上來講,它們的蛋白質含量差不多,但豬肉的脂肪含量相對較高,對某些人群來說,吃牛肉、羊肉更有好處。雞、鴨、魚、蝦等肉類的不飽和脂肪酸含量較高,從營養學上來說,常吃這類食品的人患慢性病的可能性更小。因此,從營養學角度說,食用豬肉之外的其他肉產品在營養方面是沒有問題的。”

責任編輯:曹賢煒

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